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Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas en el restaurante

Objetivos

  • Deducir las necesidades de mobiliario, enseres, útiles, bebidas, entrantes y complementos, que sean precisos para desarrollar un servicio en sala determinado Describir y organizar procesos de puesta a punto de las instalaciones y equipos, así como montajes de mesas y elementos de apoyo, realizando las demás operaciones de preservicio en el restaurante.

Contenidos

1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas.

2. Determinación de necesidades del restaurante.

3. Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características.

4. Sistemas utilizados para detectar necesidades de aprovisionamiento interno.

5. Departamentos implicados.

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