Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados

Objetivos

  • Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción determinados.

Contenidos

1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.

2. Aprovisionamiento interno.

3. Formalización de documentación y realización de operaciones.

4. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas.

5. Normas de control.

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