Objetivos
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con pescados, crustáceos y moluscos.
Contenidos
1. Características de la maquinaria utilizada.
2. Batería de cocina.
3. Utillaje y herramientas.
