Objetivos
- Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo e interno de géneros asociados a ofertas gastronómicas determinadas, redactando las órdenes de petición.
- Identificar los medios documentales y los instrumentos de comunicación para efectuar solicitudes de aprovisionamiento y describir los circuitos de las operaciones realizadas en el departamento de compras.
- Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.
Contenidos
1. Inspección, control distribución y almacenamiento de materias primas.
2. Registros documentales.
3. Gestión y control de inventarios.
