Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de confitería

Objetivos

  • Identificar necesidades de aprovisionamiento interno de materias primas para su preparación derivadas de ofertas de pastelería o planes de trabajo determinados.

Contenidos

1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros.

2. Procedimientos de solicitud y gestión de géneros.

3. Formalización de documentación.

4. Vale de pedidos.

5. Parte de consumos diarios.

6. Inventario o control de existencias en stock.

7. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros

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