Objetivos
- Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo de géneros asociados a ofertas gastronómicas determinadas.
- Formalizar la documentación necesaria para solicitar aprovisionamiento interno de géneros de los departamentos que procedan.
Contenidos
1. El departamento de economato y bodega.
2. El ciclo de compra.
3. Registros documentales de compras.
4. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias.
