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Envasado de géneros de pastelería

Objetivos

  • Aplicar métodos sencillos, técnicas básicas y operar equipos para la regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de géneros preelaborados y elaboraciones de pastelería terminadas de uso común.

Contenidos

1. Envasado: definición.

2. Identificación de los principales equipos de envasado: atmósfera modificada, envasado al vacío.

3. Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma.

4. Procesos. Riesgos en la ejecución. Aplicaciones.

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