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Envasado y etiquetado del queso

Objetivos

  • Realizar las operaciones de envasado de los diferentes tipos de quesos consiguiendo la calidad y características idóneas Realizar las operaciones de etiquetado y embalaje de los quesos necesarias para la expedición y transporte de los mismos.

Contenidos

1. Normativa aplicable al envasado y etiquetado de los quesos.

2. Envase de cobertura: sistemas tradicionales artesanales, parafinas y pinturas plásticas.

3. Materiales utilizados en el envasado y sus características.

4. Envasado al vacío y en atmósfera modificada.

5. Tipos y técnicas de corte de quesos en porciones y loncheados.

6. Procedimientos de llenado y cerrado de envases.

7. Maquinaria de envasado; funcionamiento, manejo, mantenimiento y limpieza.

8. Etiquetado: Técnicas de colocación y fijación.

9. Autocontrol en el envasado de quesos.

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