Manejo de maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de masas

Objetivos

  • Realizar las operaciones de preelaboración de diferentes géneros, en función de planes de trabajo establecidos y de las masas que se vayan a realizar.
  • Conocer la diferente tipología de maquinaria utilizada en la elaboración de masas.

Contenidos

1. Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en la elaboración de masas.

2. Procedimientos de puesta en marcha, regulación y parada de los equipos: fundamentos y características.

3. Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones.

4. Nuevas tecnologías para la elaboración de masas.

5. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control, limpieza y mantenimiento de uso característicos.

6. Características fundamentales, funciones y aplicaciones más comunes.

7. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación.

8. Control y mantenimiento característicos.

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