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Participación en la mejora de la calidad en cocina

Objetivos

  • Identificar los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados para las elaboraciones y aplicarlos, atendiendo a su destino o consumo asignado, la naturaleza de sus componentes y las normas de manipulación Realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros, interpretando fichas técnicas o procedimientos alternativos y formalizando los vales o documentos previstos.

Contenidos

1. Aseguramiento de la calidad.

2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos

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