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Presentación y decoración de postres elementales

Objetivos

  • Analizar y efectuar operaciones de acabado de preparaciones básicas de repostería y postres elementales de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización Describir y justificar tipos de guarnición y decoración posibles, clasificándolos de acuerdo con las elaboraciones que acompañan, clases de servicio y, en su caso, modalidad de comercialización.

Contenidos

1. Técnicas a utilizar en función de la clase de postre.

2. Utilización de manga, cornets, biberones y otros utensilios.

3. Cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración.

4. Importancia de la vajilla.

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