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Procesos de aprovechamiento de géneros culinarios

Objetivos

  • Supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización.

Contenidos

1. Formas de aprovechamiento.

2. Presentaciones de alimentos aprovechados

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