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Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina

Objetivos

  • Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas de uso común, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias y productos.

Contenidos

1. Definición.

2. Identificación de los principales equipos asociados.

3. Clases de técnicas y procesos simples.

4. Aplicaciones sencillas

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