Regeneración de géneros y productos de pastelería de uso común

Objetivos

  • Aplicar métodos sencillos, técnicas básicas y operar equipos para la regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de géneros crudos, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias.

Contenidos

1. Regeneración: definición.

2. Identificación de los principales sistemas de regeneración.

3. Clases de técnicas y procesos.

4. Riesgos en la ejecución.

5. Aplicaciones.

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