Supervisión de los procesos de elaboración en cocina

Objetivos

  • Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de preparación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

Contenidos

1. Fases de las elaboraciones culinarias.

2. Procedimientos de supervisión.

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