Tratamientos térmicos de la leche

Objetivos

  • Realizar las operaciones básicas del procesado de la leche aplicando los tratamientos físicos y térmicos necesarios para conseguir los niveles de conservación y calidad exigidos.

Contenidos

1. Definición del tratamiento térmico y finalidad.

2. Efectos de los tratamientos sobre la leche.

3. Combinación tiempo temperatura.

4. Teoría básica de la transferencia de calor.

5. Tipos y mantenimiento de equipos

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