Objetivos
- Seleccionar útiles, herramientas y equipos de trabajo necesarios para hacer frente a la realización de diferentes elaboraciones de cremas y rellenos.
Contenidos
1. Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en la elaboración de cremas y rellenos.
2. Procedimientos de puesta en marcha, regulación y parada de los equipos: fundamentos y características.
3. Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones.
4. Nuevas tecnologías para la elaboración de cremas y rellenos.
5. Aplicación de técnicas, procedimientos y modo de operación, control, limpieza y mantenimiento de uso característico.
6. Características fundamentales, funciones y aplicaciones más comunes.
7. Aplicaciones de técnicas, procedimientos y modos de operación.
8. Control y mantenimiento característicos.
